備忘録的レシピ エッグベネディクト

エッグベネディクト

ポーチドエッグとオランジェソースのコラボレーション

まずは、オランジェソース。

さっぱり系-----２人分

＜材料＞
卵黄・・・１個
水・・・大さじ1（15ｃｃ）
バター・・・40ｇ
塩コショウはお好みで。

＜作り方＞

1.湯煎にしたボウルに卵黄を入れる。
2.水を加える。もったりするまでまぜまぜ。。。
3.バターを600W約１分で溶かす。バターを沸騰（？）させちゃアカンよ。
4.溶けたバターを数回に分けて2のボウルに加えてまぜまぜ。
5.好みの固さになったら塩コショウで味を整えたらできのあがり。


ちょっぴ大人の濃厚ソース♡

＜材料＞
卵黄・・・１個
バター・・・40ｇ
レモン汁・・・小さじ1（5ｃｃ）
塩・・・小さじ1
きび砂糖・・・小さじ1
白ワイン・・・大さじ3

＜作り方＞
1.卵黄をボウルに入れる。
2.バター以外の材料を1に加える。
3.バターを600W約１分で溶かす。バターを沸騰（？）させちゃアカンよ。
4.溶けたバターを数回に分けて2にまぜまぜ。

両方とも２個のエッグベネディクトにかけるて使う事が出来る量です。
沢山食べる場合はオランジャソースも量が必要になります。

但し、単純にこの材料の量を倍にするとかしない方が無難です。＜慣れない内は。。
この分量通り数回に分けて作る方が失敗がありません。＜なぬ？？σ(^^；)だけ？？あれま！


でもって、ポーチドエッグ

＜材料＞
たまご・・・2個
酢・・・大さじ2
氷・・・たっぷりね。

＜作り方＞
1.湯を沸かす・・・あまり大きな鍋でない方が良いかも。＜いや、お湯が多いとお酢も多く必要なのでもったいないでそ？？
2.湯が沸いたら火加減は弱～中弱。
3.お酢を加える。その後で渦巻きを作る。
4.小さなボウルにあらかじめ割り入れたたまごを、静かに鍋の渦巻きの中心付近に落とす。
5.もう一個のたまごも同様に、今度は先に入れたたまごからなるべく離して落とす。
6.お玉や大きなスプーンで、白身が剥がれない様に注意しながら静かに白身を纏めてゆく。
7.割り入れてから2～3分で冷水に取る。半熟の度合いは好みで調節。
8.時間になったら穴空きお玉で掬って氷水へ放つ。
9.冷めたらキッチンペーパーで水気をよく取って盛り付ける。


エッグベネディクト
＜材料＞
イングリッシュマフィン・・・2（具をはさまない場合は1）
厚切りベーコン・・・４枚
バター・・・20ｇ
バジル・・・適量
カイエンペッパー・・・適量
黒コショウ荒挽き・・・適量

＜作り方＞
1.イングリッシュマフィンを二つに分けて、両方をトースターで焼く。
2.焼けたマフィン両方ににバターを塗る。
3.ベーコンを焼く。焼けたら、マフィンの上に置く。
4.片方のマフィンを乗せる。（具を挟まない場合は、ベーコンの上にポーチドエッグ）
5.その上に水気のとれたポーチドエッグを置く。
6.ポーチドエッグの上からオランジェソースをかける
7.仕上げにカイエンペッパーや黒胡椒をかけて出来あがり。